Quelques-uns des onze membres fondateurs
La suppression des marchés du jeudi pour un marché plus adapté les vendredis soirs avait été annoncée lors de l’assemblée générale de l’office de tourisme. C’est chose faite puisque quelques producteurs se sont réunis autour de l'idée de créer ce marché hebdomadaire de producteurs. Leur but, les réunir sous des labels de qualité, avec au gré des saisons une gamme diversifiée de produits issus uniquement des fermes et garantis sans organisme génétiquement modifié (OGM). En discussion depuis plus d'un an maintenant, ce projet prend forme par la création d'une association Sarako Merkatua (le marché de Sare).
Marché de qualité.
La mairie et l'office de tourisme de Sare se sont engagés dans le développement des marchés de qualité en déléguant à cette association l'organisation du marché.
La charte a été créée sur les bases de La Charte des marchés de qualité rédigée par le collectif des producteurs fermiers du Pays basque. C'est un outil qui a été présenté aux municipalités en charge de l'organisation d'un marché hebdomadaire. Cette base de travail est très complète et a été précieuse pour la mise en œuvre du marché.
Les exposants engagés dans une démarche collective de qualité du Pays basque autour des appellations d’origine protégées (AOP) : fromage de brebis Ossau Iraty, du piment d'Espelette, du vin d'Irouléguy, de l'agriculture biologique (AB), de la charte fermière Idoki, de la filière porc basque Kintoa, de la cerise d'Itxassou, du piment doux Biper Eztia.
Seuls les producteurs du Pays basque peuvent exposer sur le marché, la matière première étant uniquement issue de leur ferme. Le marché souhaite aussi faire une place aux pêcheurs locaux, en privilégiant la pêche côtière artisanale. Enfin, la présence d’artisans d’art locaux est aussi souhaitée.
L'inauguration du marché sera le vendredi 17 avril, à partir de 16 h 30, sur la place.
sarako.merkatua@gmail.com; tel. 0678469370